Pektine sind natürliche Bestandteile von Furchtschalen wie beispielsweise von Äpfeln oder Zitrusfrüchten. In Emulsionen und Hydrogelen wirken sie als Konsistenzgeber und tragen zur Produktstabilität bei.
Pektin
Pektine sind natürliche Bestandteile von Furchtschalen wie beispielsweise von Äpfeln oder Zitrusfrüchten. In Emulsionen und Hydrogelen wirken sie als Konsistenzgeber und tragen zur Produktstabilität bei.
