Kräutersalat mit Kamille-Dressing

Ein fein zubereiteter Salat wird mit frischen Kräutern und einem raffinierten Dressing zu einer echten Wohltat für Körper, Geist und Seele. Nahrhaft, gesund und ohne viel Aufwand können Sie dieses Rezept auch mit saisonalen Kräutern variieren. Mögen Sie Basilikum oder gibt es noch viel Schnittlauch im Garten? Dann verwenden Sie diese Kräuter für Ihren Salat oder ergänzen Sie das Grundrezept nach Belieben. Spannend in diesem Salatrezept sind die verschiedenen Texturen von knackig (geröstete Nüsse oder Kerne) bis herb (Chicorino und Kresse) zu süß (Feige). Abgerundet wird der Kräutersalat mit Kamillenblüten und schmackhaften Dressing.

Der Clou bei diesem Rezept sind die Kamillenblüten. Sie bereichern die typischen Salatkräuter und verleihen dem Salat eine besondere Note. Kamillenblüten haben eine hautbesänftige Wirkung und unterstützen die Regeneration der Haut. Nicht ohne Grund ist Kamille deshalb nicht nur in der Küche beliebt. So finden wir für Kamille beispielsweise auch gemeinsam mit Calendula und Stiefmütterchen Verwendung in der beliebten Skin Food Creme - Nahrung für Körper, Geist und Seele.

Für 2 Personen
  Kamille Dressing

Teil 1

• 2 EL Kamillenblüten getrocknet
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Ingwer geraffelt
• 1/2 TL Agavensirup

Teil 2

• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Bianco
• Pfeffer
• Salz

Beilagen

• 1 gehäufter EL Kürbiskerne
• 1 gehäufter EL Sonnenblumenkerne
• 2 Feigen

Salat

• 2 Handvoll gemischter Salat
• 1 Handvoll Brunnenkresse
• 5 Blätter Chicorino Rosso in Streifen
• 1/2 Bund Kerbel, gehackt
• 1/2 Bund Peterli, gehackt
• 5 Zweiglein Majoran, abgezupft
• 4 Radieschen mit Grün
• Microgreens
• Kamillenblüten, während der Saison

Alle Zutaten fürs Dressing aus Teil 1 Mischen und abgedeckt ca. 4 Stunden ziehen lassen. Danach die Masse durch ein feines Sieb streichen und mit den Zutaten aus Teil 2 mischen und abschmecken. In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumen- und Kürbiskerne bei mittlerer Hitze rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Feigen halbieren und in derselben Pfanne ggf. mit wenig Öl auf den Schnittflächen bei niedriger Hitze etwa 3 Minuten anbraten, danach zur Seite stellen.

Radieschen fein hobeln und Radieschengrün in Streifen schneiden. Salat waschen und klein schneiden.

Salat auf den Tellern anrichten und mit den Kräutern und Radieschengrün sorgfältig mischen. Feigen, Radieschen und Kerne auf den Tellern anrichten, mit frischen Kamillenblüten oder anderen saisonalen Essblüten dekorieren. Sauce untermischen und frisch servieren. Nach Beliebten mit (Vollkorn-) Brot servieren.